सामग्री ➝
1/2 kg अरबी उबली हुई , 1 कप दही, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1/4 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कसूरी मैथी, गर्म – मसाला, हरी धनिया, 4-5 लहसुन कली, 1 अदरक का टुकड़ा, 3 टमाटर, 3 हरी मिर्च तेल या घी 3 चम्मच, जीरा, हींग, 1 छोटा चम्मच बेसन, 1 बड़ी प्याज
विधि :➝
(1) उबली अरबी को Deep fry करे गुलाबी रंग में तल कर बीच में से काट कर रख लें।
(2) दही को फेंट कर इसमें हल्दी, नमक, मिर्च, कसूरी मैथी डाल कर मिला लें इसमें Fry अरबी डाल कर मेरीनेट कर लें।
(3) मिक्सर में लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, टमाटर डालकर पीस लें।
(4) कढ़ाई में घी गर्म करे जीरा और हींग डालकर फिर प्याज डालकर सोटे करे। छोटा चम्मच बेसन डालकर भूनें
(5) प्याज पारदर्शी होने पर टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें मसाले डालें हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर डालकर मेरीनेट अरबी डाल कर पका लें। 10 मिनट पकने तक घी निकलने पर हरी धनिया, गर्म मसाला डालकर उतार लें। गरमा – गर्म चपाती के साथ सर्व करें।