सामग्री :→
1.] 200 gm चावल, 1 कप दूध, 250 gm पालक, धोकर उबालकर निकाले महीन कतरी हुई, 50 gm मेथी पत्ती |
2.]. 2 बड़ी इलाइची के दाने, 4-6 लौँग, दाल चीनी एक टुकड़ा, आधा जायफल- इन सबको साथ पीस ले | 4 छोटी- इलाइची, 1-2 तेजपत्ता, 19-20 किशमिश, एक प्याज गोल टुकड़ो में कटा हुआ, 1 प्याज महीन कतरा हुआ | 2-3 कली लहसुन- 1 इंच अदरक कुचला हुआ | 35 gm जमा मक्खन | 1-1 छोटी चम्मच पिसी हरी धनिया व पुदीना नमक, पिसी लाल मिर्च स्वादनुसार, 2 छोटे चम्मच केवड़ा जल, 1 बड़ा चम्मच घी |
ऊपर से सजाने के लिए:→ 2 मध्यम आकार के प्याज के टुकड़े सुनहरे तले हुए | ध्यान रहे कि पानी और दूध का मिश्रण चावल डिश में  ½ ” तक रहे |

विधि →
(1) चावल धोकर दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें। दही को महीन कपडे में बांधकर लटका दें पानी निकल जाने पर छोटे – छोटे टुकड़ो में काट लें
(2) थोड़े पानी में पालक , मेथी को हल्का उबालकर पीस लें। इसमें पिसे सूखे मसाले , हरा धनिया व पुदीना मिला दें। महीन कतरे प्याज ,लहसुन को घी में पकाकर नर्म कर लें। दूध में भींगो चावलों में पीसी पालक-मेथी , दही के टुकड़े ,मिर्च , नमक मिला लें। तेल प्याज ,लहसुन , कुचला अदरक भी मिला लें। चिकनाई के लिए बेकिंग डिश में प्याज के तलें टुकड़े नीचे फैला दें ,ऊपर से चावल का मिश्रण डाल दें। जमे , मक्खन के छोटे- छोटे टुकडे करके मिश्रण के अंदर थोड़ी – थोड़ी दूर पर उंगली से घुसा दें। छोटी इलाइची को तोड़कर जगह -जगह मिश्रण में मिला दें। सबसे ऊपर किशमिश डाल दें। अब डिश में लगभग 2 कप पानी डालकर डिश को हिलाए ताकि पानी मिल जाये।
ध्यान रहे कि पानी और दूध का मिश्रण चावल डिश में १/२” तक रहे ।10 मिनट में हरा पुलाव तैयार है गर्मागर्म परोसे