(1). चावल बनाना:→

1. पैन गर्म करे 1 चम्मच घी +1 चम्मच तेल गर्म करे | 1 चम्मच जीरा, खड़ा मसाला [ बड़ी-छोटी इलाइची 4 नग, 2 तेजपत्ता, Star Ani 1 पीस, लौंग 5-6 ] डालकर, 1 बड़ा प्याज, Slicied तले कटी हरी मिर्च भी डालें तले |
2. फिर 2 कटोरी भीगा चावल डालें, 2 कटोरी पानी, नमक, 9-10 केशर के रेशे डालकर पका लें |
3. आधा पकने पर 1 कटोरी दही डालकर मिला दे ढंक कर पका लें |
4. बिरस्तो – 2 बड़ा प्याज स्लाइस करके तले निकाल कर रख ले |

(2) अंगूरी:→

1. 2 चम्मच मावा, पैन में सेक लें, निकालकर 250 gm किसा पनीर, 3 हरी मिर्च, हराधनिया, 1 उबला आलू , पुदीना डालकर मिला लें अच्छे से मसलकर छोटे-छोटे अंगूर बना ले बीच में पिस्ता भरकर रोल करें | कुछ लंबे कुछ गोल करे ऊपर चांदी का वर्क लगा दें |
2. पैन में 1 चम्मच तेल+घी गर्म करे 1 चम्मच जीरा, 1 प्याज बारीक़ कटी डालकर भूने फिर 1 चम्मच अदरक+लहसुन का पेस्ट, कटे 3 टमाटर नमक डालकर भूनें | मसाला तलने पर गर्म मसाला, Rajma masala, थोड़ा सा पानी डालकर हल्दी, लालमिर्च, घना जीरा पाउडर डालकर राजमा का पानी डालकर पका लें |
3. 1½ कप राजमा रात को पानी में भिगो कर सुबह 3 कप पानी डालकर उबाल लें|
4. भुने मसाले में उबले राजमा, धनिया डालकर 2 चम्मच टोमेटो केचअप डालकर 50 gm किसा पनीर डालकर मिला लें फिर 1 चम्मच , कसूरी मेथी डाले राजमा तैयार हैं। 100 gm कटा पनीर डालकर मिला लें
5. प्लेटिंग :➞सर्विंग प्लेट में पहले पके चावल , बिरस्तो पुदीना पत्ते , किसा चीज फैलाकर बना राजमा फैलाकर , नट्स , चेरी टमाटर रखकर चारों तरफ अंगुरी रखकर ,पुदीना ,बिरस्तो , चीज डालकर सर्व करें।